Georg Hölscher studierte zunächst in der Violinklasse von Adolphe Mandeau an der Folkwang-Hochschule in Essen, dann am Mozarteum in Salzburg bei Jürgen Geise und bei Herman Krebbers in Amsterdam. 
Als Mitglied des „Divertimento Salzburg“, des Cavalieri-Quartetts und als Konzertmeister des 
Salzburger Kammerorchesters Konzerttätigkeit in Österreich, Deutschland, Holland, Spanien, und 
Japan.
Seine Unterrichtstätigkeit begann er 1986 in Traunstein und Prien. Seit 1997 leitete er eine 
Violinklasse und für 8 Jahre das Diabelli-Orchester in Seekirchen.